15 итальянских блюд помимо пиццы, которые стоит попробовать
Когда мы думаем об итальянской еде, наши умы автоматически вызывают в воображении образы классиков. Мы склонны считать, что итальянская еда - это только паста и пицца, но это совсем не так. Есть так много вкусных вариантов, и мы действительно пропускаем, если мы не исследуем этот регион. Италия не стала единым королевством до 19го Столетие, поэтому, естественно, все государства собрались вместе и создали смешение культур ... и супер разнообразных и вкусных кулинарных традиций. Между блюдами северных регионов, в которых вместо пасты используются полента и рис, и красочными, свежими и простыми блюдами юга, у вас есть тонны разнообразия на выбор. От вкусных вегетарианских блюд до нежного мяса, которое осыпается до костей, до сытных зимних супов и сладостей, ради которых можно умереть, вот 15 итальянских блюд помимо пиццы, которые вы должны попробовать как можно скорее.!
15 пепероната (перец томатный смак)
Если вы любите овощи, вы полюбите это! Вкус пеперонаты перенесет вас прямо в римскую деревню. Сделанный из перца, помидоров, лука, чеснока и оливкового масла, это своего рода смесь между соусом и рагу. К счастью для гурманов, существует множество вариаций этого летнего блюда, и почти ничего не запрещено! Вы можете найти чисто веганские версии только с указанными ингредиентами, или вы можете найти более богатые варианты с маслом, размешанным в смеси. Это также отличный способ съесть овощи, если вы не очень любите вегетарианство, потому что почти все имеет приятный вкус после того, как оно варилось в томате, чесноке и масле, а овощи, такие как баклажаны, являются обычным дополнением. Peperonata можно подавать разными способами, в том числе на макаронах. Вы также можете сидеть там с буханкой хрустящего хлеба и окунуться, но вы не сможете остановиться. Верь нам.
14 Оливковое масло'Асколана (фаршированные оливки)
Уличная еда не становится намного лучше, чем Olive All'Ascolana или фаршированные оливки. Хотя существует множество вариаций этих маленьких кусочков рая, говорят, что широко популярная версия происходит из центрального итальянского города под названием Асколи-Пичено, расположенного в регионе Марке. В основном, оливка фаршируется смесью нежирной говядины, курицы или индейки, а также свиной фарш, приправленный гвоздикой и лимоном, покрытый панировочными сухарями и обжаренный. У каждой семьи есть свой секретный рецепт для оливок, а некоторые добавляют в смесь сыр, в то время как в прибрежных районах Марке вместо этого предпочитают рыбную начинку. Они могут быть немного привередливы, чтобы сделать дома, но эти оливки определенно стоит попробовать в следующий раз, когда вы едите итальянский. Они, возможно, начинали как уличная еда, но теперь они нашли свой дом в качестве закусок в итальянских ресторанах высокой кухни везде.
13 полента
Немного северных итальянских блюд полны без стороны восхитительной, желтой поленты. Сделанный из кукурузной муки, происхождение блюда можно проследить до древнеримских времен, когда зерна, такие как просо и примитивная пшеница, смешивались с водой, образуя скромную пасту. Но когда кукуруза прибыла в Италию из Нового Света, блюдо было превращено в основной продукт северных районов итальянского полуострова. По сравнению с крупой в южной части Соединенных Штатов, поленту можно употреблять в пищу в мягком или твердом виде, и есть множество захватывающих способов употребления обоих. Мягкая полента часто заменяет хлеб или макароны и обычно смешивается с такими ингредиентами, как масло или сыр, чтобы сделать конечную еду комфорта! Поленту можно посыпать сыром и запечь… или приготовить на гриле и съесть вместо брускетты. Вы можете даже сделать картофель фри поленты, который столь же мечтателен, как они звучат.
12 минестроне
Ни одна итальянская кухня не обходится без супа-супа с начинкой, известного как минестроне. Простой суп первоначально экономил деньги, используя любые ингредиенты, которые лежали в доме. Благодаря своей популярности и успеху в распространении по всей Италии, итальянский овощной суп является одним из самых разнообразных блюд в стране. Это может быть отличным вегетарианским вариантом и оправданием, чтобы вместить как можно больше овощей, но также известно, что его готовят из мяса или мясных деликатесов. Многие минестроны содержат пасту или пастину (крошечные макароны, обычно используемые в супах) и часто толстые, плотные и очень приятные в холодную зимнюю ночь. Ничто не чувствует себя так хорошо, как разогреваться изнутри вкусным супом (ням!). Их также можно сделать так, чтобы они имели более похожую на бульон текстуру с большим количеством кусочков овощей, а не остатков муши. То, что начиналось как крестьянское блюдо, теперь превратилось в одно из любимых кулинарных впечатлений Италии.
11 Прошутто и Мелоне (Прошутто и дыня)
Когда мы говорим о закусках, мы не можем заглянуть за простое совершенство, которое называется prosciutto e melone. Вы, вероятно, не думаете, что такие сладкие фрукты, как канталупа (или каменная дыня) когда-нибудь появятся в начале еды, и вы также не ожидаете, что они будут хорошо сочетаться с богатым и соленым ломтиком ветчины прошутто или итальянской ветчины, но ты был бы так неправ! Это воплощение смешивания соленого и сладкого. Закуска может быть приправлена целым рядом ингредиентов, включая горький бальзамический уксус и сок лайма, свежие веточки мяты, чтобы освежить все это, или даже боккончини или итальянскую моцареллу, чтобы изменить текстуру и добавить новое, слегка сливочное измерение , Блюдо можно съесть тонким ломтиком прошутто, накинутым на кусочек дыни в форме лодочки, с приправами, сбрызнутыми мороженными, или превратить в маленькие шашлыки с кусочками размером с укус..
10 Ризотто
Еще одно вкусное блюдо, за которое мы можем поблагодарить северных итальянцев, это ризотто. Восхитительная история началась в Милане, где испанское предпочтение риса в сочетании с традициями медленного приготовления в городе превратилось в сливочное и универсальное блюдо из риса, которое мы имеем сегодня! Существуют бесконечные виды ризотто, поэтому красота этого в том, что вы действительно можете получить все, что захотите. Есть овощные ризотто, ризотто с курицей и грибами, а также множество других, каждый из которых может похвастаться тоннами вкуса и безграничными питательными возможностями. Если вы готовите, все, что вам нужно сделать, это выбрать то, что вы хотите! Ризотто, как известно, включает в себя такие ингредиенты, как трюфели, черные чернила кальмара, утка, тыква, морские гребешки, телятина, лобстер, спаржа, колбаса и даже улитки! Традиционная миланская база состоит из лука, куриного бульона, вина, сливочного масла, пармезана и шафрана для получения неотразимого желтого цвета и до сих пор регулярно используется в Италии и во всем мире..
9 Saltimbocca (Жареная телятина)
Когда название блюда буквально переводится как «прыгать в рот», вы знаете, что вас ждет потрясающая еда! Это основное блюдо почти наверняка будет доступно в каждом ресторане Рима, учитывая, что, как говорят, он был создан в Вечном городе. Его несколько простых ингредиентов, как правило, включают в себя котлеты из телятины, прошутто, масло, шалфей и белое вино, и конечный результат не только прыгает во рту, но и тает там. Мясо и прошутто вместе могут показаться слишком многим для некоторых людей, но они прекрасно дополняют друг друга, особенно в компании всего этого масла. Хотя существуют здоровые итальянские блюда, которые ваш личный тренер на самом деле одобрил бы, поездка в Италию - не время для подсчета калорий, а если перед вами сидит saltimbocca, пришло время насладиться ночью чистой снисходительности.
8 Фенхель и апельсиновый салат
Кто сказал, что салаты были только летом? Известный в Италии как l'insalata di finocchi e arance, свежий и острый укроп и апельсиновый салат станут идеальным сопровождением любого зимнего застолья или приготовят отличную еду самостоятельно! Самый простой вариант салата состоит из ломтиков фенхеля и крови или апельсинового пупка, заправленных маслом, лимонным соком или белым уксусом, солью и перцем. Но это может также прибыть с дополнительными травами как кервель или мята, чтобы упаковать дополнительный удар. Некоторые салаты из фенхеля и апельсина также делаются с листьями салата, грецкими орехами, рукколой и черными оливками, чтобы придать больше хруста и содержательности. Сам по себе фенхель является чрезвычайно популярным овощем в Италии, его можно есть сырым или приготовленным. С его тонким, анисовым вкусом и свежей хрустящей текстурой, неудивительно, что итальянцы более чем счастливы съесть все это самостоятельно!
7 торт Рикотта (торт Рикотта)
Мы настолько привыкли к нашему варианту чизкейка, который сделан из сливочного сыра и сметаны и украшен пушистыми луковицами взбитых сливок, что трудно представить, что вы наслаждаетесь любым другим видом. Именно здесь в эту картину входит итальянский торт Рикотта или торт рикотта. Съеденный на Пасху в нескольких регионах Италии, пирог с рикоттой традиционно использует рикотту, маскарпоне, яйца, марсалу (сладкое сицилийское вино), цедру лимона и апельсина и султану для начинки, которую кладут на сладкое золотое печенье, а не крошат печенье и топленое масло. Результат небесный! Опять же, конкретные ингредиенты варьируются от региона к региону, но пироги с рикоттой можно найти повсеместно по всей стране так же, как обычные чизкейки находятся на нашей стороне пруда! Некоторые версии даже добавляют мармелад в смесь, что удивительно хорошо сочетается с тонким и мягким вкусом хорошей рикотты..
6 Кростоли (Крылья ангела)
В то время как мы находимся на предмете десерта, мы продолжим и скажем, что кростоли - одна из самых дорогих сладостей Италии. Проще говоря, это жареное тесто, приправленное бренди и цитрусовой цедрой и посыпанное сахарной пудрой. Таким образом, вы могли бы почти сказать, что они похожи на итальянскую версию пирога с воронкой. Yum! Их форма крест-накрест придает им название «крылья ангела», хотя на итальянской кухне их просто называют кростоли. Эти восхитительные ленты теста тоже в некотором роде опасны, потому что вы склонны есть одну за другой, пока вся тарелка не исчезнет, поскольку они легче воздуха и растворяются на вашем языке. Они, как правило, являются праздничной едой и регулярно подаются на рождественские обеды, дни рождения или именины в Италии, а также на регулярных семейных встречах. Жуйте их, потягивая крепкий эспрессо, и вы будете в основном почетным итальянцем!
5 Ossobuco (Телятина, приготовленная в медленном огне)
Милан внес много удивительных продуктов в итальянскую кухню, а другой - это ossobuco, что переводится как полая кость и относится к кусочку мяса, традиционно используемому в блюде. Телятина идет от середины задней части голени и имеет много мягкого, нежного мяса вокруг костного мозга. Хотя в оригинальной миланской версии используется телятина, было много толкований блюда во время его роста в кулинарном мире, и теперь оно доступно с кусочками ягненка или говядины вместо телятины. Учитывая, что это происходит на севере Италии, общие гарниры к мясу включают мягкую сливочную поленту и вариации ризотто. Мясо традиционно тушат с овощами в бульоне и вине, хотя точные ингредиенты варьируются в зависимости от региона. В то время как миланский оригинальный вариант представляет собой белое блюдо, более современные версии, встречающиеся сегодня в ресторанах, предпочитают использовать помидоры..
4 Панеттоне (Праздничный фруктовый торт)
У большинства европейских кухонь есть какой-то фруктовый пирог, который действительно популярен в стране на Рождество, и Италия ничем не отличается. Панеттоне - это лучший итальянский рождественский пирог, его также можно найти в некоторых частях Испании и Франции. Имеющий форму гигантского кекса, желтый пирог имеет легкую текстуру (что, к сожалению, означает, что вы можете потреблять слишком много за один раз, не чувствуя себя сытым!) И традиционно содержит султанши и небольшие кусочки сушеного апельсина. Существуют также простые версии без фруктов и приправленные сахарной пудрой, хотя они никогда не бывают такими влажными, а также есть захватывающие версии шоколада и заварного крема с прожилками сахарных сливок. Этот десерт также является стандартным подарком, который итальянцы любят делать на рождественских визитах, поэтому, если вы находитесь в Италии в декабре, ожидайте увидеть супермаркеты, заполненные до краев яркими синими и красными коробками с ними.!
3 картеля (винная выпечка)
Несмотря на то, что винная выпечка, известная местным жителям как картеллят, только в юго-восточной части Апулии, является одной из самых уникальных и вкусных сладостей в истории. Рецепт каждой семьи индивидуален, но обычно вы можете сделать эту выпечку, нарезав тонкие бумажные листы пряного теста на полоски, расположив их в форме, напоминающей цветок, обжарив их в масле и затем окунув их в мед или сироп сладкого вина. называется винкотто. Эти пирожные обычно делаются на Рождество, однако взрыв сладкого и пряного аромата заставит вас жаждать их в течение всего года. Эти пирожные первоначально пришли в Апулию от греков, и они стали важным символом предложения, когда христианство распространилось по всей Италии, и теперь ни одно Рождество в регионе не обходится без них. К сожалению, их обычно нет в большинстве кондитерских, даже в остальной части Италии, так что поездка в Апулию может быть просто в порядке!
2 Пармиджана ди Меланзан (Баклажан с пармезаном)
Эта еда может быть почти такой же распространенной, как пицца и паста, но она слишком вкусная, чтобы не включать ее в этот список. Для тех, кто еще не попробовал пармезан из баклажанов, купите себе его как можно скорее. Типично южное блюдо, появляющееся в кулинарных традициях таких регионов, как Калабрия, Кампания и Сицилия, пармезан из баклажанов - это просто жареные ломтики баклажана, сложенные друг на друге и посыпанные томатным соусом, сыром пармезан, моцареллой и базиликом. В некоторых рецептах также используются яйца, сваренные вкрутую, как в случае с лазанью, но в любом случае, эта запеканка из баклажанов наверняка будет поливать каждый рот в доме. Кусочки баклажана могут иметь кожуру или быть без кожуры, и могут быть взбиты в яйце и муке перед жаркой для еще более богатого аромата. Для тех, кто пытается снизить потребление калорий, жарить баклажаны или запекать его, он по-прежнему прекрасно работает.
1 Аранчини (рисовые шарики)
Последнее, но не менее важное, это вкусные жареные и крошеные рисовые шарики, известные как аранчини. Они возникли в Кампании и вскоре стали одним из самых популярных уличных продуктов на юге. Эти шарики риса традиционно наполнены пикантными ингредиентами и могут быть такими же большими, как апельсины. Начинки часто включают, но не ограничиваются ими, баклажаны и помидоры, нарезанные кубиками каперсы, грибы, мясные соусы с горохом, прошутто и ряд итальянских сыров, включая проволон, пекорино и моцареллу. Что бы вы не попали в центр вашего рисового шарика, оно начинает испаряться, как только вы кусаете его. Когда вы думали, что это не может быть лучше, многие рестораны теперь подают рисовые шарики с томатным соусом на боку, чтобы окунуться в них. Горячее и хрустящее покрытие сделает вас одержимыми в кратчайшие сроки! Вы еще не пускаете слюни??